今回の担当はイノベーション事業本部の村上です。

今の寒い季節は私にとって燻製の季節です。今日はベーコンとたまごとチーズの燻製をつくりました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ベーコンは１週間ほど前から塩、砂糖、こしょう、そのたのスパイスをすりこみ、漬け込んでおいたものを利用します。流水で塩抜きし、乾燥した後にスモークを行います。時間がかかるし、日により塩味や味が変わるので大変といえば大変ですが、手作りの味を楽しむという点ではよいかなと思います。

 

 

 

 

 

 

たまご、チーズ、ベーコンどれもちょうどよいおつまみになります。

これからも丁寧に作りたいと思います。